このお菓子をみると

春にむかっているのだと感じます

冬の花、椿を表しています。

外郎生地に中餡は紅色　椿の葉で挟んでいます　

この椿餅（つばきもち）は、日本最古の餅菓子とも云われています

紫式部の「源氏物語」３４帖　若菜上　に描かれています

「つばいもちひ」と、記述されています。

当時の椿餅には、葛の根を原料とした甘葛（あまずら）が甘味料として使われていました

平安時代、ほんの限られた人(殿上人）しか口にすることが出来なかったようです。